1. קוצצים גס את עלי השומר בכמות שתמלא כוס אחת; מניחים בצד. חותכים את גבעולי השומר כולל החלק העליון של הפקעת, חותכים את הפקעת לרבעים דרך המרכז. אם יש צורך, מסירים שכבות חיצוניות קשיחות של השומר. מסירים את הליבה מכל חתיכה וזורקים. פורסים את השומר לרצועות של חצי ס"מ ומניחים אותן ביחד עם העלים הקצוצים בקערת הגשה.
2. באמצעות סכין חדה מסירים את הקליפה החיצונית והקליפה הלבנה הספוגית מן התפוזים. עובדים מעל קערה ומפלטים (מוציאים מבין הקרומים) את פלחי הפרי. באמצעות כף מחוררת, מעבירים את פיסות התפוזים לקערה בה נמצא השומר. שומרים את מיץ התפוזים בקערה.
3. גוזמים את כל הגבעולים העבים והעלים הצהובים או הקמולים של האורוגולה. שוטפים את החלקים הנותרים במים קרירים על מנת להסיר את כל החול והלכלוך. מייבשים היטב, עדיף על ידי מייבש חסה, מוסיפים לקערה עם השומר וחתיכות התפוזים.
4. מוסיפים את
שמן הזית בטעם לימון של LiveO,
מלח הים עם זיתים שחורים של LiveO והפלפל למיץ התפוזים שבקערה. טורפים היטב, יוצקים מעל תערובת השומר. מערבבים היטב. ניתן לקשט עם עלים נוספים. מגישים מיד.
הצעת הגשה
מדובר בסלט קל ומרענן שמתאים לעוף בגריל או לדג. ניתן להכין מראש את השומר, פיסות התפוזים והארוגולה, אולם יש להכין את הרוטב ולערבבו עם הסלט ברגע האחרון. שומר טרי, הנקרא לעתים אניס, הינו פקעת ירוקה בהירה עם גבעולים ירוקים כהים יותר ועלים דמויי שמיר. המרקם הינו פריך, והטעם דומה לזה של לקריץ שחור.