4 מנות

• 1/2 כוס רוטב פסטו – פרונטויו של LiveO
• 150 עד 200 גרם פילטים סלמון ללא עור
• 2 כפיות מיץ לימון
• מלח ים לתיבול דגים של LiveO
• פלפל שחור טחון טרי
• 100 גרם שעועית ירוקה דקה מאוד ורכה
• 200 גרם תפוחי אדמה זהובים חלקים, מקולפים ופרוסים לפרוסות בעובי של חצי ס"מ
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה מזן פרונטויו של LiveO 

1. פורסים את הפילטים של הסלמון בצורה אלכסונית לפרוסות של 1 ס"מ. אמורות להיות כ-8 פרוסות. מסדרים את הפרוסות בשכבה אחת על גבי צלחת. מזליפים מעל את מיץ הלימון, וזורים את המלח והפלפל. מכסים ושומרים במקרר במשך 4 עד 24 שעות.
2. מניחים את פרוסות הסלמון במחבת גדולה ועמוקה. מחממים מים מומלחים עד לרתיחה. יוצקים את המים לתוך המחבת ומעבירים לאש נמוכה. מבשלים את פרוסות הדג במשך כ-4 דקות, עד שהן כמעט עשויות. מוציאים אותן באמצעות כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר לספיגת הנוזלים.
3. מחממים בסיר גדול מים מומלחים עד לרתיחה. מוסיפים תוך ערבוב את השעועית הירוקה הדקה; מכסים את הסיר עד שהמים רותחים שנית. מבשלים כ-2 דקות, עד שהשעועית מתרככת. באמצעות כף מחוררת מעבירים למסננת לייבוש.
4. מאפשרים למים לרתוח שוב. מוסיפים תוך ערבוב את פרוסות תפוחי האדמה. מבשלים כ-3 דקות, תוך כדי ערבוב עדין שנועד ליצור הפרדה, עד שתפוחי האדמה רכים, אבל עדיין מעט פריכים. מייבשים את תפוחי האדמה בתוך מסננת, באמצעות נענוע עדין שנועד להוציא כמה שיותר נוזלים מתוכם. שמים את תפוחי האדמה בקערת ערבוב, מזליפים את שמן הזית וזורים בנדיבות מלח ופלפל. מערבבים בעדינות על מנת לצפות את תפוחי האדמה בשמן המתובל.
5. מחלקים את תפוחי האדמה לצלחות הגשה. מפזרים את השעועית מעל תפוחי האדמה ומניחים למעלה את פרוסות הסלמון. ממש לפני ההגשה, יוצקים את הפסטו מעל המנות.