שמני LiveO מאופיינים כבעלי ארומה מודגשת של טעמים פירותיים-עשביים, טעם "רך" ומעודן מאוד.

השילוב בין מליחות המים, חום המדבר וההשקיה הסדירה הפך את יבולי הזיתים של LiveO לעשירים ולבשרניים במיוחד ואת שמני הזית לבעלי איכות מינראלית ותזונתית גבוהה במיוחד.

יתר על כן, התגלה כי שילוב זה יוצר תגובה של עלייה משמעותית ברכיבים נוגדי החמצון שבפירות ובחומרים הנדיפים
השמנים נכבשים בכבישה קרה שאינה משפיעה על איכותם, משאירה בהם את טעם הזית שזה עתה נקטף ומעניקה להם את הגוון הזהוב המאפיין אותם.

שמני LiveO מדורגים כ"כתית מעולה" (extra virgin)- האיכות הגבוהה ביותר של שמן זית ואחוז חומצות השומן החופשיות בהם אינו עולה על 0.5%.

תוצאות ניסויים שנערכו לשמנים, בארץ ובעולם, מצאו כי הם מכילים כמות גבוהה מהממוצע של מרכיבים נדיפים וחומרים נוגדי חמצון.
השמנים של LiveO אף זכו בציונים גבוהים במבדקי איכות שעברו במחוזות גידול שמן הזית הנודעים בעולם (טוסקנה, איטליה וסביליה, ספרד).